Wine and meat

Put oko sveta sa čašom džina

Objavljeno: 2017-04-13

Prvo pominjanje proizvodnje džina datira sa početka 17. veka u Holandiji, iako neki izvori tvrde da se i pre tog perioda džin proizvodio u Italiji. U početku, džin je korišćen kao medicinsko sredstvo i prodavali su ga u apotekama kao lek protiv stomačnih bolesti i gihta. Da bi mu poboljšali ukus, Holanđani su počeli dodavati kleku.
Tokom Tridesetogodišnjeg rata, britanske trupe su koristile „holandsku hrabrost“ odnosno džin da bi se zagrejali u vlažnim hladnim noćima na holandskom frontu. Po povratku u Britaniju, poneli su sa sobom i ljubav prema džinu. Proizvodnja džina tamo počinje sve više da jača, potpomognuta rastućom popularnošću džina među siromašnim slojevima naroda.


Od tada, džin je stekao svetsku popularnost i proizvodi se širom sveta. Imali smo priliku da probamo neke od svetski poznatih džinova i uporedimo ih sa prvim džinom iz istočne Srbije.


Cotswolds Dry Gin (Engleska) – Kleka, korijander i koren anđelike su macerirani u pšeničnom baznom destilatu 12 sati. Potom su u Holštajn kazane dodali mešavinu aromatičnih biljaka i začina: lavandu, lovorov list, grejpfrut, limetu, crni biber i seme kardamoma. Rezultat je džin izuzetno kompleksnih aroma, skladan, osvežavajući zahvaljujući notama citrusa i grejpfruta. Na nosu se izdvaja i diskretna mekana aroma bibera u kombinaciji sa blagom mirisnom notom lavande. U ustima, precizan, čist ukus kleke, sa naznakama mentola i eukaliptusnih nota koje potiču od lovorovog lista. U završnici ostaje fin dodir lavande. Odličan!


The Botanist (Škotska) – Džin sa ostrva Islay. Pored 9 uobičajenih sastojaka džina (kleka, koren perunike, kora kineskog cimeta, seme korijandera, itd), ručno su ubrane 22 različite vrste livadskih biljaka koje ovom džinu daju cvetno-herbalni karakter. Na nosu očaravajuća eksplozija mirisa, počev od nane, kleke, diskretnih nota anisa, limunove kore sve do cvetnih nota livadskog bilja i slasti koja potiče od čička. Prva impresija koju ovaj džin ostavlja na nepcima je svežina koju dodatno naglašava citrusna nota, a potom se širi toplina koju izaziva alkohol praćena bogatim aromatskim profilom. Slojevito, kompleksno, intrigantno!


Momentum Holy Basil (Nemačka) – Ovaj džin je zaista jedinstven i razlikuje se od svih koje smo imali priliku da probamo tokom ove degustacije. Napravljen od 10 odabranih aromatičnih biljaka, uključujući bosiljak, korijander, ruzmarin, majčinu dušicu, origano, lavandu. Elegantan prefinjen aromatski profil u kom dominira bosiljak. Mešavina biljaka je macerirana tokom noći pre destilacije. Vrlo skladna impresija u ustima. Zavodljivo!


Unterthurner Gin (Italija) – Džin iz pokrajine Alto Adiđe. Pored arome kleke, ovaj džin se odlikuje naglašeno voćnim karakterom (vrlo je moguće da je kao osnova korišćen voćni bazni destilat). Kombinacija upotrebljenih biljaka uključuje i malinu, trnjinu, badem, limun. Skladno ukomponovane arome. Svežina limuna i kleke se lepo uklopila uz mekane voćne arome maline.


Njord (Danska) – Njord je ime drevnog vikinškog božanstva. Džin pod ovim imenom je napravljen kombinovanjem baznog destilata od krompira, žita i grožđa.Pored kleke,  korišćene su aromatične biljke kao što su verbena, pasji trn, korijander, koren anđelike, kupina. Kod ovog džina su arome svedene, diskretne, u nagoveštaju, dok se na nepcima zadržava vatreni dodir alkohola. Vatreno, a sa severa!


Ungava (Kanada) – Džin sa samog severa Kanade napravljen od nordijske kleke i odabranih biljaka iz polarne tundre (šipurak, polarni crni vres, labrador čaj, narandžasta malina). Prva stvar koju ćete primetiti kod ovog džina je skoro fluorescentno žuta boja koja potiče od mešavine polarnih biljaka jer se u postupku proizvodnje maceracija radi dva puta, pre i posle destilacije. Bazni destilat je od kukuruza. Uprkos boji, na nosu džin ostavlja prilično klasičnu impresiju, ono što bismo i očekivali, sa dominantnom notom kleke. U ustima više dolaze do izražaja polarne biljke.  Nota slična korijanderu se naročito ističe, upotpunjena notama limunove kore, kleke, svežih brusnica. Topla alkoholna završnica u kojoj opet dolazi do izražaja kleka. Intrigantna varijacija na temu tradicionalnog!


Studer Swiss Highlands (Švajcarska) – Švajcarski džin rađen u skladu sa tradicijom koja spaja 5 generacija. U postupku proizvodnje su korišćene sledeće biljke: kleka, limunova trava, anđelika, biber, lavanda, korijander i đumbir. Vrlo kompleksna, slojevita impresija na nosu. Limunova trava u kombinaciji sa klekom daju izuzetnu svežinu. U ustima, elegantno, mekano, prijatno. Uzbudljiv džin sa karakterom i odličan kvalitet!


Uncle Val’s Botanical Gin  (SAD) – Pored kleke, za proizvodnju ovog džina su korišćeni krastavac, limun, žalfija i lavanda. Na nosu se incijalno pored arome kleke izdvaja i citrusna nota koju potom nadopunjuju note lavande i žalfije. Jako lepa uzbudljiva impresija u ustima jer arome evoluiraju u slojevima. Kada progutate gutljaj, prisustvo krastavca ostavlja u naknadnom ukusu blag rashlađujući efekat u ustima.


Pruna Dry Gin (Srbija) – Pruna Dry Gin ili „zmajevac“, naš prvi džin iz istočne Srbije. Klasični stil džina, prepoznatljiva nota kleke, međutim ovaj džin je dobio novu dimenziju jer je rađen od voćnog baznog destilata u Holštajn kazanu, tako da se u ustima oseti voćna slast i blage voćne arome u tragovima. Na taj način, ovaj džin poprima odlike podneblja sa kog dolazi, jer je istočna Srbija inače poznata po kvalitetnom voću. Srednja završnica, i čist precizan trag kleke u naknadnom ukusu. Odvažan iskorak Srbije u svet džina!
 

Pomenuti proizvodi

Pruna Dry Gin

Dry Gin

Bistra / 2016

Pruna

1 1080.00 + -
1080.00 RSD Dodaj u korpu
Pruna Summer Lime Gin

Summer Lime Gin

Bistra / 2016

Pruna

1 1320.00 + -
1320.00 RSD Dodaj u korpu